Петритест (агаризованная подложка) на определение Сальмонеллы — быстрый и надёжный контроль пищевой безопасности
Петритест (агаризованный) — это готовая к применению питательная среда на пластиковой подложке, предназначенная для качественного и полуколичественного определения бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах, сырье, смывах с оборудования и объектах окружающей среды. В отличие от сухих тест-систем, агаризованная среда уже залита на подложку и полностью готова к использованию — не требует регидратации, дозирования или дополнительных подготовительных этапов. Тест-система разработана для предприятий пищевой промышленности, лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы и организаций, осуществляющих производственный микробиологический контроль. Экспресс-тест позволяет провести анализ непосредственно на производственном участке, минуя этапы обогащения и выделения культуры, что сокращает время получения результата до 12–24 часов и снижает затраты на привлечение сторонних лабораторий.
Актуальность контроля Сальмонелл в пищевой продукции
Сальмонеллёзы занимают одно из ведущих мест среди пищевых инфекций. Возбудители — бактерии рода Salmonella — вызывают острую интоксикацию, сопровождающуюся поражением желудочно-кишечного тракта, лихорадкой и обезвоживанием. Особую опасность представляет тот факт, что заражённые продукты часто не меняют органолептических свойств: вкус, цвет и запах остаются привычными, что делает невозможным выявление опасности без лабораторных методов.
Наиболее вероятные источники сальмонелл
| Мясо и мясные продукты | обсеменение происходит как при жизни животного, так и после убоя, особенно при нарушении технологии разделки туш и использовании не продезинфицированных инструментов |
| Фарш | бактерии развиваются значительно быстрее, чем в цельных кусках мяса, а тепловая обработка фаршевых изделий не всегда гарантирует полную стерильность |
| Молоко и молочные продукты | бактерии способны сохраняться до 130 суток в сливочном масле и до года в некоторых видах сыра |
| Яйца | обсеменяются как экзогенным (через скорлупу), так и эндогенным путём |
Применение Петритеста на предприятиях
| Входной контроль сырья | Тест позволяет оперативно проверить партии поступающего мяса, молока, яиц и других продуктов, предотвращая допуск заражённого сырья в производство. |
| Контроль технологического процесса | Регулярное тестирование промежуточных продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции даёт возможность отслеживать эффективность санитарной обработки и соблюдение температурных режимов. |
| Мониторинг оборудования и персонала | Смывы с рабочих поверхностей, инвентаря и рук сотрудников позволяют оценить эффективность санитарной обработки и выявить скрытые источники контаминации. |
| Исследования мяса птицы | Особое внимание уделяется контролю мяса птицы — одного из наиболее частых источников сальмонеллёза — на всех этапах переработки. |
Принцип работы и интерпретация результатов
Порядок проведения анализа
- На поверхность питательной среды наносится 0,2 мл исследуемого образца (или его разведения) и равномерно распределяется по поверхности.
- Петритест помещается в термостат при температуре 35–37°C. Для предотвращения образования конденсата рекомендуется размещать тесты дном вверх.
- При отсутствии термостата допускается использование настольной лампы накаливания мощностью 40–60 Вт с предварительным измерением температуры (она должна быть 35–37°C). Петритест следует накрыть листом бумаги или салфеткой.
- Визуальные результаты можно увидеть уже через 12 часов, подтверждённые — через 24 часа.
Характерный рост колоний на среде Петритест позволяет легко идентифицировать сальмонеллы и отличить их от других микроорганизмов.
Рост микроорганизмов на среде для выявления сальмонелл
| Salmonella typhi Н 901, Salmonella typhimurium 79, Salmonella london 3496 | круглые, чёрные колонии с блестящей зоной вокруг диаметром 1,0–3,0 мм; среда под колониями окрашивается в чёрный цвет |
| Salmonella paratyphi | круглые, зелёные колонии с тёмным центром диаметром 1,0–2,5 мм |
| Salmonella gallinarum | круглые, тёмно-зелёные колонии диаметром 0,8–1,2 мм |
| Salmonella typhi bismuth | полиморфные чёрные с металлическим блеском или без него колонии диаметром 1,0–2,0 мм; среда под колониями окрашивается в чёрный цвет |
| Escherichia coli | круглые, зеленовато-коричневые колонии диаметром 0,5–1,5 мм |
| Proteus vulgaris | круглые, светло-зелёные колонии диаметром 1,0–2,0 мм |
Важно: дифференциация с другими бактериями
На среде для сальмонелл могут также развиваться бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Их колонии имеют круглую форму, болотный цвет с ровным краем. При интерпретации результатов необходимо учитывать этот факт, чтобы избежать ложноположительных выводов. Также на среде могут присутствовать мелкие чёрные точки — преципитаты, которые являются необходимым компонентом среды и влияют на её работоспособность.
Особенности использования тест-системы
- Готовый к применению агаризованный тест — питательная среда уже залита на подложку и полностью готова к использованию. В отличие от сухих тест-систем, не требует регидратации, дозирования или дополнительных подготовительных этапов
- Быстрота получения результата — первые визуальные признаки роста через 12 часов, подтверждённый результат через 24 часа
- Простота выполнения — отбор проб и посев проводятся непосредственно на производственном участке, без привлечения лабораторного персонала
- Экономичность — отсутствие этапа приготовления питательных сред и варки агара сокращает трудозатраты и исключает ошибки, связанные с человеческим фактором
- Компактный формат — подложки занимают на 85% меньше места, чем чашки Петри, что экономит пространство в термостате и при хранении
- Соответствие нормативам — тесты соответствуют МУК 4.2.2884-11 и имеют сертификат соответствия ТР ТС
- Возможность дальнейшей типизации — после интерпретации результатов выросшие колонии могут быть использованы для дополнительной идентификации микроорганизмов
Технические характеристики
| Наименование продукции | «Петритест» (агаризованный) — экспресс-тест для определения сальмонеллы |
| Питательная среда | Агаризованная (на основе среды №1 по Госфармакопее, модифицированная ростовыми, селективными и хромогенными добавками) |
| Срок хранения | 12 месяцев с даты изготовления |
| Условия хранения | При температуре +2 до +6°С в защищённом от света месте. Допускается хранение и транспортировка при температуре до 30°С не более 14 суток без потери качества |
| Содержимое комплекта | Маркированные пластиковые подложки в упаковке по 10 штук |
Требования к утилизации
Использованные Петритесты могут содержать жизнеспособные бактерии, поэтому подлежат обязательной инактивации в соответствии с СанПиН 3.3686-21. Рекомендуемые методы:
- Автоклавирование при 121°C в течение 30 минут
- Обработка дезинфицирующими средствами с соответствующими режимами применения согласно СанПиН
Преимущества Петритеста
- Быстрый и достоверный результат — достоверное определение Salmonella в течение 12–24 часов
- Простота выполнения — не требует глубоких микробиологических знаний
- Экономия ресурсов — сокращает затраты на контроль и время работы персонала
- Универсальность — подходит для всех видов пищевых продуктов, смывов и проб окружающей среды
- Сертифицированная продукция — соответствует ТУ 2643-012-37794199-2016
Петритест (агаризованный) на определение сальмонеллы — это быстрый, удобный и экономичный способ обеспечить микробиологическую безопасность на вашем предприятии. Регулярное тестирование — ключ к предотвращению сальмонеллёза и защите здоровья потребителей.