Петритест (агаризованная подложка) для определения листерий — быстрый и надёжный контроль безопасности продукции
Петритест (агаризованный) — это готовая к применению питательная среда на пластиковой подложке, предназначенная для качественного и полуколичественного определения бактерий рода Listeria (включая Listeria monocytogenes) в пищевых продуктах, сырье, смывах с оборудования и объектах окружающей среды. В отличие от сухих тест-систем, агаризованная среда уже залита на подложку и полностью готова к использованию — не требует регидратации, дозирования или дополнительных подготовительных этапов. Тест-система разработана для предприятий пищевой промышленности, птицефабрик, мясо- и рыбоперерабатывающих предприятий, молочных производств, лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы и организаций, осуществляющих производственный микробиологический контроль. Экспресс-тест позволяет провести анализ непосредственно на производственном участке, минуя этапы обогащения и выделения культуры, что сокращает время получения результата до 12–24 часов и снижает затраты на привлечение сторонних лабораторий.
Актуальность контроля листерий
Листерии — это крайне опасные микроорганизмы. Листериоз — бактериальная инфекция, вызванная в основном бактерией Listeria monocytogenes, вызывает энцефалит и менингит, может привести к летальному исходу. Продукты питания часто инфицируются листериями во время производства и хранения. Листерии выявляются на птицефабриках, мясо- и рыбоперерабатывающих предприятиях, молочных производствах и других объектах пищевой промышленности.
В соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и санитарными правилами, наличие Listeria monocytogenes в пищевых продуктах не допускается в 25 г продукта. Контроль листерий является обязательным для молочных, мясных, рыбных продуктов, а также для готовых блюд и продуктов детского питания.
Основные источники и риски заражения листериями
| Пищевые продукты | Мясные, молочные, рыбные продукты, готовые блюда, продукты детского питания — могут быть контаминированы листериями при нарушении санитарных условий производства или хранения |
| Оборудование и окружающая среда | Листерии способны длительно сохраняться на оборудовании, в дренажах, на стенах и полу, образуя биоплёнки, устойчивые к обычной санитарной обработке |
| Сырьё | Мясо, молоко, рыба, овощи могут быть обсеменены листериями изначально, особенно при нарушении условий хранения и транспортировки |
| Холодильное оборудование | Listeria monocytogenes способна размножаться при низких температурах (в том числе в холодильниках), что делает её особенно опасной для продуктов, хранящихся в охлаждённом виде |
Применение Петритеста для контроля листерий
| Входной контроль сырья | Проверка мяса, молока, рыбы, овощей и других видов сырья на наличие листерий для предотвращения допуска заражённой продукции |
| Контроль технологического процесса | Регулярное тестирование полуфабрикатов, готовых блюд и продуктов с длительным сроком хранения для соблюдения нормативных требований |
| Мониторинг окружающей среды | Смывы с оборудования, стен, полов, дренажей, рук персонала для выявления скрытых очагов контаминации листериями |
| Контроль готовой продукции | Особое внимание уделяется продуктам, которые не подвергаются термической обработке перед употреблением (салаты, молочные десерты, колбасные изделия) |
Принцип работы и интерпретация результатов
Порядок проведения анализа
- Вскройте индивидуальный стерильный пакет, достаньте Петритест и откройте крышку.
- Нанесите на поверхность питательной среды 0,2 мл исследуемого образца (или его разведения) с помощью стерильного инсулинового шприца.
- Закройте Петритест и плавными горизонтальными движениями распределите жидкость равномерно по всей поверхности.
- Поместите Петритест в термостат при температуре 35–37°C (в соответствии с нормативной документацией). Для предотвращения образования конденсата рекомендуется размещать тесты дном вверх. При отсутствии термостата допускается использование настольной лампы накаливания мощностью 40–60 Вт с предварительным измерением температуры.
- Визуальные результаты можно увидеть уже через 12–24 часа.
Рост микроорганизмов на среде для выявления листерий
Питательная среда обладает селективными и дифференциальными свойствами, позволяя идентифицировать Listeria monocytogenes и другие виды листерий.
| Listeria monocytogenes | характерные голубовато-зелёные или бирюзовые колонии с мутным ореолом; часто с характерным «восковым» блеском |
| Другие виды Listeria | могут давать колонии с различным оттенком сине-зелёного или синего цвета, но без характерного ореола |
| Другие микроорганизмы | могут давать бесцветные или иного цвета колонии, которые следует учитывать при оценке плотности роста |
Важно при интерпретации
- Обнаружение Listeria monocytogenes в пищевых продуктах является основанием для изъятия партии и проведения корректирующих мероприятий.
- При очень высокой обсеменённости, когда невозможен точный подсчёт (наблюдается сплошной рост), необходимо провести серию десятикратных разведений до появления отдельных колоний.
- Подсчёт производится по всем квадратам, сумма колоний умножается на 5 (если аликвота 0,2 мл) и на соответствующее разведение.
- Листерии устойчивы к низким температурам и способны выживать в холодильных камерах, поэтому регулярный мониторинг окружающей среды является обязательным.
Нормативные требования
В соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и санитарными правилами:
- Listeria monocytogenes не допускается в 25 г продукта для большинства видов пищевой продукции (мясные, молочные, рыбные продукты, готовые блюда, продукты детского питания).
- Для некоторых категорий продуктов установлены более строгие требования, особенно для продуктов, не проходящих термическую обработку перед употреблением.
Особенности использования тест-системы
- Готовый к применению агаризованный тест — питательная среда уже залита на подложку и полностью готова к использованию. В отличие от сухих тест-систем, не требует регидратации, дозирования или дополнительных подготовительных этапов.
- Быстрота получения результата — результат через 12–24 часа, что позволяет оперативно реагировать на возможную контаминацию.
- Простота выполнения — отбор проб и посев проводятся непосредственно на производственном участке, без привлечения высококвалифицированного персонала.
- Экономичность — отсутствие этапа приготовления питательных сред и варки агара сокращает трудозатраты и исключает ошибки, связанные с человеческим фактором.
- Герметичный блистер — среда защищена от внешней контаминации, что исключает ложноположительные результаты.
- Компактный формат — подложки занимают на 85% меньше места, чем чашки Петри, что экономит пространство в термостате и при хранении.
- Соответствие нормативам — тесты соответствуют МУК 4.2.2884-11 и имеют сертификат соответствия ТР ТС.
- Возможность дальнейшей типизации — после интерпретации результатов выросшие колонии могут быть использованы для дополнительной идентификации микроорганизмов.
- Ограниченный срок хранения — 3 месяца с даты изготовления, что обусловлено спецификой питательной среды для листерий. Производство тестов осуществляется под заказ.
Технические характеристики
| Наименование продукции | «Петритест» (агаризованный) — экспресс-тест для определения листерий |
| Питательная среда | Агаризованная (на основе сред №1 и №2 по Госфармакопее, модифицированная ростовыми, селективными и хромогенными добавками) |
| Температура инкубации | 35–37°C (в соответствии с нормативной документацией) |
| Срок хранения | 3 месяца с даты изготовления (согласно спецификации) |
| Условия хранения | При температуре +2 до +6°С в защищённом от света месте. Допускается хранение и транспортировка при температуре до 30°С не более 14 суток без потери качества |
| Содержимое комплекта | Маркированные пластиковые подложки в упаковке по 10 штук |
| Производство | Осуществляется под заказ в связи с ограниченным сроком годности |
Требования к утилизации
Использованные Петритесты могут содержать жизнеспособные бактерии (в том числе патогенные), поэтому подлежат обязательной инактивации в соответствии с СанПиН 3.3686-21. Рекомендуемые методы:
- Автоклавирование при 121°C в течение 30 минут
- Обработка дезинфицирующими средствами с соответствующими режимами применения согласно СанПиН
Преимущества Петритеста для определения листерий
- Быстрый результат — достоверное определение Listeria в течение 12–24 часов
- Простота выполнения — не требует глубоких микробиологических знаний и привлечения лаборантов
- Экономия ресурсов — сокращает затраты на контроль и время работы персонала
- Универсальность — подходит для пищевых продуктов, смывов и проб окружающей среды
- Дифференциация L. monocytogenes от других видов листерий
- Соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 и МУК 4.2.2884-11
- Сертифицированная продукция — соответствует ТУ 2643-012-37794199-2016
Петритест (агаризованный) для определения листерий — это быстрый, удобный и экономичный способ обеспечить микробиологическую безопасность вашей продукции. Регулярное тестирование — ключ к соблюдению требований законодательства, защите здоровья потребителей и сохранению репутации производителя.